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NUESTROS
CURSOS
CURSO
DE CONOCIMIENTO Y CATA DE VINOS:
Un
único curso para conocer todos los secretos del vino. Impartido por
Don Mario Sánchez Díaz (Ingeniero Técnico Agrícola, Enólogo y Master
en Viticultura y Enología), colaborador de la Cámara de Comercio e Industria
de Madrid.
Único
requisito para inscribirse: ser mayor de edad. Grupos reducidos de doce
alumnos. Diploma acreditativo al finalizar el curso y despedida con
degustación de productos del restaurante.
Dos
horarios a elegir:
Horario
de Lunes: De 18´30 h. a 20´30 h. (Durante seis Lunes seguidos)
Precio
150 €
Horario de Domingo: De 12 h. a 15 h. (Durante cuatro Domingos seguidos)
Precio
200 €
El
curso dará comienzo cuando se tenga el número de alumnos requeridos.
PROGRAMA:
PRIMER
DÍA: TEORÍA DE LA CATA DE VINOS
A. Concepto
de análisis sensorial
B. Objetivos
de la cata de vinos
C. Elementos
de la cata
D. Fases
de la cata:
- Fase
visual
- Fase
olfativa
- Fase
gustativa
E. Metodología
de la cata
SEGUNDO DÍA: VINOS BLANCOS Y ROSADOS
A. Secuencia
explicativa de las razones del perfil de los vinos blancos:
-
Variedades (Verdejo, Albariño, Chardonnay, Macabeo...)
- Vendimia
- Elaboración
(Maceración en frío, fermentación en barrica...)
B. Elaboración
de los vinos rosados.
C. Cata
de vinos blancos y rosados (Por variedades y Denominaciones de Origen)
TERCER
DÍA: VINOS TINTOS JÓVENES
A. Explicación
de las razones de su perfil -Variedades (Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Merlot...) -Vendimia -Elaboración (Tradicional, maceración carbónica...)
B. Metodología
de la cata aplicada a los vinos tintos
C. Cata
de vinos tintos jóvenes (Por variedades y Denominaciónes de Origen)
CUARTO
DÍA: VINOS TINTOS CON CRIANZA
A. Crianza
de los vinos tintos - Vinos destinados a crianza - Evolución del vino
durante la crianza (En barrica y en botella)
B. Crianza,
Reserva y Gran Reserva
C. Cata
de vinos tintos con crianza
QUINTO
DÍA: VINOS ESPECIALES
A. Vinos
generosos y de licor - Elaboración: sistema de criaderas y soleras
- Tipos: Fino/Manzanilla, Amontillados, Olorosos, PX...
B. Vinos
espumosos. - Tipos: Cavas/Chamnpagne, Granvas, de aguja, gasificados...
- Procesos de elaboración
C. Cata
de vinos generosos y espumosos
SEXTO
DÍA: MARIDAJE DEL VINO
A. El
maridaje del vino
B. Vino
y salud
CURSO
DE COCINA:
En proyecto.
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